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Confitería Artesanal

Un curso para elaborar panes, pasteles, tortas y hasta churros. Con este curso aprenderá todos los secretos de la panadería y artesanal, como de la repostería artesanal. Podrá elaborar panes sencillos, rústicos y facturas o bollería. También podrá elaborar panes decorados con distintas formas y piononos, pasteles, roscas, tartas, bizcochuelos y exquisitas preparaciones dulces.

     
Calificación

Galería

Detalles del curso

  • Panes Artesanales
  • El Pan
  • Pan de Campo
  • La Harina
  • Pan Árabe y Pan de Maíz
  • Elaboración del Pan
  • Pretzels y Pannetone Navideño
  • Amasado y Fermentación
  • Panes Saborizados y Bollos Rellenos
  • Formación del Pan
  • Roscón de Pascuas
  • El Horneado
  • Pan de Viena y Lacteado
  • Pan Rústico con Masa Base
  • Masa y Membrillo para Bollería
  • Pan Rústico con Levadura Madre
  • Bollería de Hojaldre
  • Pan Rústico con Levadura Natural
  • Delicias de Bollería
  • Pan de Centeno
  • Galletas, Torrijas y Churros
  • Pan Integral y con Frutas Técnicas Básicas
  • Bizcochuelo Clásico y Merengues
  • Tiramisu
  • Pasteles y Roscas
  • Bizcochos Enrollados y Mouse
  • Tartas y Pasteles Helados
  • Cheese Cake y Stroisel de Limón
  • Pastas y Scones

Plan de estudio

Panes Artesanales

  • Espumado de Levadura
  •  Grissinis
  •  Pan Francés
  •  Pan Brioche

El Pan

  • El Pan, un Símbolo
  •  El Diccionario del Pan
  •  Primeros Términos  Más Términos
  •  Otros Términos
  •  La Harina
  •  Clasificación de la Harina

Pan de Campo

  • Masa para Pan de Campo
  •  Flor de Pan de Campo
  •  Ranita de Pan de Campo
  •  Corona de Pan de Campo
  •  Mariquita de Pan de Campo  Una Simpática Viborita
  •  Cocción y Presentación de Panes Decorados

La Harina

  • Clasificación de la Harina
  •  Harinas Especiales
  •  Tiempos de Leudado
  •  Elaboración del Pan
  •  Primeros Pasos

Pan Árabe y Pan de Maíz

  • Pan Árabe
  •  Pan de Maíz

Elaboración del Pan

  • Elaboración del Pan
  •  Primeros Pasos
  •  Fresado y Refrescado  Primeros Pasos del Amasado
  •  Continuación del Amasado
  •  Última Parte del Amasado

Pretzels y Pannetone Navideño

  • Pretzels
  •  Pannetone Navideño

Amasado y Fermentación

  • Higronometría e Hidratación
  •  Amasado en Máquina
  •  Fermentación  Azúcares
  •  Levaduras  Naturales
  •  Pesaje de las Piezas  Formación del Pan
  •  Primeros Pasos

Panes Saborizados y Bollos Rellenos

  • Preparación de Panes Saborizados
  •  Pan Integral

Formación del Pan

  • Formación del Pan
  •  Últimos Pasos
  •  El Horneado
  •  Tipos de Hornos
  •  Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

Roscón de Pascuas

  • Crema Pastelera
  •  Roscón de Pascuas

El Horneado

  • El Horneado
  •  Preparación del Pan para el Horneado
  •  Controles Básicos, Resudado y Oreado
  •  Variantes de Masa para Panes Comunes
  •  Pan Rústico
  •  Pequeños Panes de Santo

Pan de Viena y Lacteado

  • Pan de Viena
  •  Pan Lacteado

Pan Rústico con Masa Base

  • Pan Rústico con Masa Base (o Esponja)
  •  Ingredientes y Método  Amasado de la Levadura
  •  Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base
  •  Leudado de la Masa Base
  •  Cocción del Pan Rústico con Masa Base

Masa y Membrillo Para Bollería

  • Masa para Bollería
  • Croissants de Mantequilla
  • Membrillo para Bollería

Pan Rústico con Levadura Madre

  • Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta)
  •  Ingredientes y Método  Amasado de la Levadura
  •  Preparado de la Masa para el Pan  Formato y Leudado

Bollería de Hojaldre

  • Masa para Bollería de Hojaldre
  • Croissants de Hojaldre
  • Tortitas Negras
  • Rodillos con Pasas de Uva

Pan Rústico con Levadura Natural

  • Pan Rústico Preparado con Levadura Natural
  •  Ingredientes y Método
  •  Primera Etapa de la Preparación de la Masa
  •  Segunda Etapa de la Preparación de la Masa
  •  Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural
  •  Cocción del Pan Rústico  Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

Delicias de Bollería

  • Berlinesas Rellenas
  • Molinetes con Membrillo
  • Bastones, Enroscadas y Canoas
  • Pastelitos

Pan de Centeno

  • El Pan de Centeno
  •  Ingredientes y Método
  •  Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada
  •  Formación de los Panes
  •  Pan de Centeno Especial
  •  Ingredientes y Método

Galletas, Torrijas y Churros

  • Galletas Alemanas de Manzana
  •  Torrijas
  • Churros

Pan Integral y con Frutas

  • Pan Integral con Masa Madre
  •  Ingredientes y Método
  •  Amasado 
  • Formación de los Panes y Cocción
  •  Panes con Frutas  Ingredientes y Método
  •  Relleno de los Panes
  •  Fermentación y Horneado

Técnicas Básicas

Bizcochuelo Clásico y Merengues

Tiramisu

Pasteles y Roscas

Bizcochos Enrollados y Mouse

Tartas y Pasteles Helados

Cheese Cake y Stroisel de Limón

Pastas y Scones