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Repostería Internacional

Un curso muy necesario, con este curso aprenderá desde las normas básicas para cocinar tortas, qué utensilios y herramientas se emplean para la elaboración, pasando por las técnicas básicas, hasta la preparación de turrones, praliné y merengues. También aprenderá como elaborar donas, crepes, churros, sorbetes y batidos, así como mermeladas, dulces, jaleas, compotas, granizados y mousse.

    
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Detalles del curso

  • Normas Básicas para Cocinar Pasteles
  • Utensilios y Herramientas
  • Preparaciones con Azúcar
  • Glasas y Cremas
  • Bañado y Moldeado
  • Turrón, Praliné y Merengues
  • Crepes y Donas
  • Churros y Budines
  • Sorbetes y Batidos
  • Mermelada Amarga de Naranja
  • Dulces y Jaleas
  • Compota, Macedonia y Granizado

Plan de estudio

Normas Básicas para Cocinar Pasteles

  • Normas Básicas
  •  Recomendaciones
  •  Utilización del Horno  Cuchillos, Cortantes y Espátulas

Utensilios y Herramientas

  • Recipientes y Moldes
  •  Coladores y Tamices
  •  Medidores y Mezcladores
  •  Utensilios Auxiliares
  •  Ingredientes Indispensables para Repostería
  •  Variedades de Azúcar

Preparaciones con Azúcar

  • El Almíbar
  •  Puntos del Azúcar
  •  Distintos Puntos para Distintos Postres
  •  Preparación de Azúcar Quemado
  •  Preparación de Cobertura de Chocolate

Glasas y Cremas

  • Las Glasas
  • Glasé Fondant
  • Falso Fondant
  • Glasé Real
  • Glasa Fría
  • Preparación de Crema  Pastelera
  • Preparación de Crema de Limón

Bañado y Moldeado

  • Preparación de Crema Chantilly
  •  Bañado y Moldeado con Chocolate
  •  Repostería con Almendras. Preparación de Mazapán

Turrón, Praliné y Merengues

  • Preparación de Turrón y Praliné
  •  Preparación de Merengues  Merengue a la Italiana
  •  Preparación de Pasta “Choux”
  •  Horneado y Decoración 

Crepes y Donas

  • Preparación de Crepes
  •  Preparación de Donas
  •  Salsa de Chocolate

Churros y Budines

  • Preparación de Churros
  •  Preparación de Budines
  •  Salsa Sambayón

Sorbetes y Batidos

  • Preparación del Pastel “Charlotte” – Sorbetes
  •  Sorbete de Limón  Sorbete de Fresa
  •  Batido de Durazno

Mermelada Amarga de Naranja

  • Mermelada Amarga de Naranja
  •  Envasado de Conservas Preparación de Frascos Herméticos

Dulces y Jaleas

  • Dulce de Manzana
  •  Higos en Conserva
  •  Jalea de Membrillo  Ahuecado de Ananá

Compota, Macedonia y Granizado

  • Compota de Peras y Vino Tinto
  •  Macedonia Flameada
  •  Manzanas Rellenas
  •  Batido de Chocolate
  •  Granizado de Café
  •  Mousse Helada de Café