Técnicas Básicas
- Forrado de Moldes
- Relleno de una Manga
- División de Huevos y Batido de Claras
- Preparación de Crema Chantilly
Bizcochuelo Clásico y Merengues
- Merengue
- Merengue Italiano
- Merengue Suizo
- Merengue Seco Bizcochuelo Clásico
Tiramisu
- Ingredientes y Utensilios
- Bizcocho Base
- Mezcla de Queso Armado y Presentación
Pasteles y Roscas
- Rosca Sueca de Almendras
- Pastel Ahuecado con Merengue Pastel de Limón
Bizcochos Enrollados y Mouse
- Puré de Manzanas
- Pastel de Limón con Manzanas
- Bizcocho Enrollado de Vainilla
- Bizcocho Enrollado de Chocolate
- Mousse de Chocolate
Tartas y Pasteles Helados
- Base para Tarta de Cerezas
- Salsa de Cerezas
- Tarta de Cerezas Pastel Helado con Cereza
Pionono Relleno I
- Ingredientes y Utensilios
- Bizcocho Base
- Horneado y Enrollado
Cheese Cake y Stroisel de Limón
- Cheese Cake
- Stroisel de Limón
Pionono Relleno II
- Relleno y Cobertura
- Enrollado y Terminación
Bavarois
- Sabayón de Naranjas
- Flan Casero
- Bavarois de Duraznos
Fondue de Chocolate
- Ingredientes y Utensilios
- Preparación del Chocolate
- Nueces y Frutas
- Armado y Presentación
Lemon Pie y Tartas Básicas
- Masa Básica para Tartas
- Crema de Limón
- Enmantecado y Enharinado de Moldes
- Lemon Pie
- Crema de Mantequilla
Crepes Suzette I
- Ingredientes y Utensilios
- Mezcla para Crepes
- Preparación de Naranja
Pastas y Scones
- Pastas de Coco
- Galletas Cuadradas de Chocolate
- Scones
Crepes y Vainillas
- Crema de Mantequilla Saborizada
- Lenguas de Gato o Vainillas Crepes Suzette
- Pequeños Merengues con Dulce
Crepes Suzette II
- Cocción de Crepes
- Armado y Presentación
Galletas y Polvorones
- Galletas de Canela y Miel
- Polvorones de Almendras
Alfajores y Crema Saint Honoré
- Alfajores de Maicena
- Galletas de Almendras
- Crema Saint Honoré
Brownies, Donas y Panqueques
- Brownies
- Donas o Rosquillas Americanas
- Panqueques de Manzana
Flan Casero y Preparaciones Exquisitas
- Galletas Árabes
- Flan Casero
- Aspic de Peras
Normas Básicas Para Cocinar Pasteles
- Normas Básicas
- Recomendaciones Útiles
- Utilización del Horno Cuchillos, Cortantes y Espátulas
Utensilios y Herramientas
- Recipientes y Moldes
- Coladores y Tamices
- Medidores y Mezcladores
- Utensilios Auxiliares
- Ingredientes Indispensables para Repostería
- Variedades de Azúcar
Preparaciones Con Azúcar
- El Almíbar
- Puntos del Azúcar
- Distintos Puntos para Distintos Postres
- Preparación de Azúcar Quemado
- Preparación de Cobertura De Chocolate
Glasas y Cremas
- Las Glasas
- Glasé Fondant
- Falso Fondant
- Glasé Real
- Glasa Fría
- Preparación de Crema Pastelera
- Preparación de Crema de Limón
Bañado y Moldeado
- Crema Chantilly
- Bañado Y Moldeado con Chocolate
- Repostería con Almendras
- Mazapán
Turrón, Praliné y Merengues
- Preparación de Turrón y Praliné
- Preparación de Merengues
- Merengue a La Italiana
- Preparación de Pasta “Choux”
- Horneado y Decoración
Crepes y Donas
- Preparación de Crepes
- Preparación de Donas
- Salsa de Chocolate
Churros y Budines
- Preparación de Churros
- Preparación de Budines
- Salsa Sambayón
Sorbetes y Batidos
- Pastel “Charlotte”
- Sorbetes
- Sorbete de Limón
- Sorbete de Fresa
- Batido de Durazno
Mermelada Amarga de Naranja
- Mermelada Amarga de Naranja
- 1era.Parte. Mermelada Amarga de Naranja
- 2da.Parte. Envasado de Conservas
- Preparación de Frascos Herméticos
Duces y Jaleas
- Dulce de Manzana
- Higos en Conserva
- Jalea de Membrillo Ahuecado de Ananá
Compota, Macedonia y Granizado
- Compota de Peras y Vino Tinto
- Macedonia Flameada
- Manzanas Rellenas
- Batido de Chocolate
- Granizado de Café
- Mousse Helada de Café
